A matança do porco

O capado gordo
A faca afiada
A corda na mão.

O laço
E o golpe certeiro
no coração.

É o porco que morre
É o sangue que escorre.

No fogão a lenha

o tacho com água fervente.
E o sangue, ainda quente, a cozer.
Louro e sal!

Enquanto o pobre animal
Com o fogo, na palha de milho, é chamuscado.
Depois dos pelos queimados.
É rapado e lavado.

E começa a dissecação:
Sai os miúdos
Em seguida o unto
As tripas
E o coração.

O serviço é dividido:
Na maquininha a carne é moída.
Enquanto a tripa é limpa
para ensacar as lingüiças.

Passadas no fubá, pimenta do reino e sal,
no varal são penduradas.
Com espinho de laranjeira são furadas
para pingar a gordura.

E, com doçura, a carne é repartida.
Um pedaço para cada vizinho ajudante.
A divisão dos quadrantes.

A gordura é derretida.

E em latas de vinte litros é dividida.
E as pancettas enroladas

na gordura ficam armazenadas.

É a carne

É o couro
É a lingüiça
O torresmo
O toucinho
O chouriço
E coitado do bicho.

Detalhe:
Sentir compaixão do porco não podia.
Senão ele não morria!

Lenda?
Não sei...
Essas MULHERES eram corajosas!
Entre elas – um porco
E uma...

Duas Rosas!
Uma pequenina.

Usava tranças!

Hoje traz na lembrança
O florido manchado do vestido.
E o óinc mais sentido de um porco:
ÓINCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCC!!!